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肉夾饃做法
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肉夾饃的做法
 
論起陜西地方美食,就不得不提肉夾饃。作為中式的漢堡包,肉夾饃焦香酥脆的外皮和肉香四溢的內餡,一口咬下總能給人大大的滿足。今天分享一道簡易版肉夾饃,好做又好吃,并且白吉饃偏薄,寶寶吃起來會更方便咀嚼吞咽。


 
用料
 
白吉饃:
中筋面粉 210g
干酵母 0.5g
溫水 100g
肉汁餡:
去皮五花肉 250g
青瓜(黃瓜) 30g
大蔥 30g
冰糖 5g
八角 1個
香葉 1片
生姜 1片
老抽 3g
鹽 2g
溫水 適量
 
 
做法步驟
 
1、先把去皮五花肉切成小段。


 
2、冷水上鍋,加一片生姜,大火煮開。


 
3、煮至五花肉完全變白后撈出備用。 期間可以用湯勺撇去浮沫。


 
4、熱鍋,把五花肉放進去。 用不粘鍋煎的話,不需要額外加油,利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。


 
5、煎至兩面微黃,加入冰糖。


 
6、接著加入溫水,沒過食材。


 
7、調入鹽、大蔥、八角、香葉和老抽。 可以根據寶寶月齡和口味,調整調料的種類和用量。


 
8、拌勻后,移入高壓鍋里,繼續燉煮45分鐘左右。


 
9、趁這個功夫咱們來準備白吉饃。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱們做的這款白吉饃是薄款的,如果想做得厚一些,可以把酵母加到2g,面團就會發得厚一些。


 
10、緩緩倒入100g溫水,邊倒邊用筷子拌勻。


 
11、揉成光滑面團,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。


 
12、時間到,先取出面團揉搓排氣。


 
13、切成4等份。


 
14、分別搓成細長條。


 
15、用搟面杖壓扁。


 
16、卷~卷~卷~卷起來。


 
17、立起來,用掌心按壓扁。


 
18、再用搟面杖搟薄。


 
19、熱鍋少油,放入餅胚。


 
20、火烙至兩面微黃后,加蓋燜個2分鐘。


 
21、翻面,繼續燜2分鐘后出鍋。


 
22、依次做好剩余的白吉饃。


 
23、把燉好的五花肉取出,切碎。


 
24、加入切好的黃瓜(青瓜)絲。 大人吃的話可以換成青辣椒。


 
25、淋上少許高壓鍋里燉好的鹵汁。


 
26、充分拌勻。


 
27、給白吉饃中間開個大口。


 
28、舀入適量餡料,兩面一夾,就可以吃了





 
 
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