最新公告:
天彩糧餐飲提供:小吃加盟、肉夾饃加盟、涼皮加盟。
招商熱線:18161923551
新聞資訊
聯系我們
18161923551

手機:18161923551

地址:西安市新城區金花北路天彩大廈A座1304室

電話:18161923551

郵箱:[email protected]

加盟喜訊
當前位置:主頁 > 新聞資訊 > 加盟喜訊 >
葫蘆頭,陜西西安傳統特色小吃。

葫蘆頭,陜西西安傳統特色小吃。

源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。
 
吃時顧客先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三四次,然后加熟豬油和青菜等。吃時佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。相傳,唐代著名醫學家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主,并將一個藥葫蘆贈給店主調味。店主按照孫思邈的指點改進制作方法,長安“葫蘆頭”從此有名,千年流傳。 
 
到了20世紀30年代,葫蘆頭已由肉類發展到包括海味類的眾多品種,豬肉類葫蘆頭在用料上也發生了一些變化,如湯中增加了骨頭和雞,使湯味更加濃醇,質量提高,成為秋冬時節的風味小吃。

湖南排列三走势图