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陜西面筋涼皮的做法

發布時間:2019-11-20 16:58人氣:

陜西面筋涼皮的做法

 
1、高筋面粉, 把面活光滑,醒10分鐘
2、放入清水,開始洗面
3、用手慢慢抓揉
4、剩下的白漿 到入兩外一個大盆子里,保留
5、反復數次 一直洗到 面團成面筋,洗不出白漿為止。這個就是面筋
6、這些就是洗的過程中洗出的水。。靜止放5小時沉淀
7、把面筋 放入盤子,中間弄個小洞,好走氣。 ;冷水入蒸鍋。上來氣 蒸15分鐘,中途不要掀開蓋子
8、面筋蒸好啦!! 是不是膨脹了很多!!
9、涼了擠出水分 , 切開看看
10、切好備用
11、經過五個小時。我們的面漿沉淀好了。倒去上面黃色的水,這就是剩下的白漿。。
12、用勺子用力的拌勻,調到這個狀態,如果太醬了 ,可以放些清水,因為太醬的話,蒸出來的口感不好,很硬,不爽滑,所以我加了些清水。但是也不要放太多,容易碎
13、到入漿水,薄薄的一層,上鍋蒸,一定要大火,必須蓋蓋子。否則涼皮就會干蒸的時候表面上蒸出大氣泡來 就是蒸好了
14、出鍋。。放到盤子里 記得兩面一定都要刷上油,要不就會粘連
15、很透明。。我覺得越薄的越好吃,根據你的口味來定
16、下面做辣椒油,,鍋里放油 放入香葉八角,花椒 炸出香味,到入辣椒碎。小芝麻。這樣的辣椒油很香
17、黃瓜、蒜、辣椒油。
18、把 涼皮切好
19、放入 花椒姜水, 大蒜水, 醋 ,生抽。鹽
20、放點麻醬。好吃
21、放入黃瓜、香菜、面筋、辣椒油
22、攪拌均勻,可以開吃啦!

關鍵詞:涼皮加盟

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